1 Baskische piperade

Snijd 2 groene , 2 rode paprika’s en 1 ui in fijne reepjes. Verhit de olijfolie de bak de paprika’s en ui. Stoof alles en voeg 3 gepelde tomaten in stukjes gesneden bij. Kruid met zout en espelettepeper. Snijd de kippeblokjes (400 gram wit) en bak ze. Voeg de piperade toe.

suikerwafels van oma

eerste beslag

400 gram bloem

40 gram gist vermengen met ¼ liter lauwe melk

1 ei

25 gram suiker

10 gram kaneel

allemaal mengen en vervolgens laten rijzen tot dubbel

Nadien toevoegen = tweede beslag

300 gram gesmolten boter

350 gram parelsuiker

pakje vanillesuiker

100 gram bloem

2,5 gram natriumbicarbonaat

kalfslapjes op moeke's wijze

4 kalflapjes

een 20 tal kleine uitjes

200 gram gerookt spek

50 gram boter

3dl droge witte wijn

250 gram champignons

De uitjes pellen en in olijfolie laten kleuren (n iet bruinen).

Uitjes uit de pan verwijderen en in de plaats spekjes bakken.

Kalfslapjes kruiden met zout en peper en dan ze in bloem wentelen.

Bakken en aanlengen met de witte wijn en 45 minuten laten sudderen. 

Twintig minuten voor de einde van de braadtijd de spekjes en uitjes toevoegen + gebakken champignons.

Tot slot room toevoegen.

1 moekes pompoensoep op kerst

1000 gram pompoen in dobbelsteentjes snijden en overgieten met 1,5 liter kippebouillon. Aan de kook brengen, peper, zout en een snuifje muskaatnoot en 1 duur laten koken. Door de mixer halen en 2 eetlepels room bijvoegen.  Bestrooien met kervel en opdienen met croutons.

 Pannetone

Los 75 gram gist op in wat mauw water.
Strooi 100 gram bloem in een kom. Maak er samen met de gist een zacht deegje van. Laat een anderhalf uur rusten op een rustige plaats.
Gooi 500 gram bloem en een snuif zout op de werktafel. Leg de gegiste deeg er midden in.
Smelt 150 gram boter. Kluts en verwarm in een ander pannetje 1 ei, 3 eierdooiers, 150 gram suiker en een half glas water.
Giet een weinig van de nauwelijks lauwe boter over de gegiste deeg. Meng en graai wat bloem mee.  Giet een weinig van het even lauwe eiermengsel. Meng. Nu weer boter , dan weer eieren , kneed telkens wat bloem mee zodat op het laatst alles tot een stevig brooddeeg verwerkt is.
Meng 100 gram rozijnen en 50 gram van gekonfijte fruitsnippers (voor de liefhebbers)
Leg de deeg in een broodvorm en laat het brood drie uur rijzen. het brood moet verdubbelen.

Bak het brood in een voorverwarmde oven en reken zeker 1 uur.

pruimentaart

Je neemt een taartvorm brokkeldeeg.
Vervolgens snij je de pruimen in de helft (in de lengte) en je verwijdert de steen.
Je neemt een maatbeker: 2 dl volle melk, 6 soeplepels griessuiker, 2 eieren, 2 koffielepels maïzena, 1 pakje vanillesuiker,  ... je vermengt alles goed en je giet het mengel over de pruimen.
let op: 40 minuten in de oven van 180 graden.

  princessenboontjes

Eerst en vooral kook je de boontjes in wat gezout water. vervolgens giet je de boontjes af. Giet wat olijolie in de kookpan met fijn gesnipperde ui. Laat de boontjes wat stoven en doen er tenslotte wat geraspte muskaatnoot op. Wil je het toch wat anders: voeg dan een rode/gele paprika bij de boontjes. Kook alles te samen. Giet opnieuw wat olijfolie in de kookpan met een fijn gesnipperde ui. Net voor het opdienen vermeng je verse basilicum door de groenten.